Focus Evalium : La visite avec Etienne Angelé

 

Retrouvez notre nouvelle vidéo Focus Evalium : La visite avec notre expert en évaluation immobilière, Etienne ! Accompagnez Etienne dans son quotidien et découvrez les rouages du métier d’expert en évaluation immobilière.

Retranscription vidéo d’Etienne Angelé dans le Focus Evalium : La visite.

Présentation de la vidéo Focus Evalium : La visite

Etienne : « Bonjour, je me présente Etienne Angelé expert en évaluation immobilière chez Evalium. Je vais vous présenter ma partie préférée d’un rapport d’expertise, à savoir la visite. Je vais vous emmener découvrir l’univers du street food, plus précisément celui du pastrami, le meilleur de Paris préparé chez Will’s Deli, dans le 11ᵉ arrondissement de Paris, au 101 rue Oberkampf.

Je précise que le preneur qui nous accueille dans sa boutique n’a pas sollicité Evalium pour une mission d’expertise. En l’occurrence, il s’agit d’une illustration pratique d’une visite. Allez, je vous emmène ! »

 

Expertise en évaluation immobilière, l’importance de l’analyse de l’environnement

Etienne : « La visite d’un bien commence toujours par l’analyse de son environnement. Est-ce que la commercialité de la rue est orientée sur de la restauration ou du débit de boissons qui vont constituer une clientèle captive et qui permettront de valoriser le bien vis à vis de sa commercialité et surtout de l’adéquation entre la destination contractuelle, à savoir de la restauration et la commercialité de la rue.

Autre point important, je vais relever la vacance. Est ce qu’il y a des boutiques vides ? Les panneaux de boutiques à louer ou à vendre qui me permettent de comprendre si la rue est dynamique. Il n’y a rien à louer, donc extrêmement dynamique.

La valeur d’une boutique peut se résumer à la visibilité qu’il a par rapport à un flux de chalands. Un bailleur loue un linéaire vitrine et sa visibilité face à un flux de passants. Raison pour laquelle il est fondamental de relever le linéaire vitrines et le linéaire façades, ainsi que les différents éléments qui permettent d’améliorer cette dernière, à savoir les enseignes en drapeaux ou les enseignes en bandeaux. »

 

Visite du restaurant Will’s Deli : l’analyse de l’agencement du bien

Etienne : « Alors ça y est, on est dans le vif du sujet, on est au restaurant de rue Oberkampf avec Sacha, co-fondateur Est ce que tu peux nous présenter un peu ton restaurant ? Comment ça fonctionne ? »

Sacha : « Oui, on est chez Will’s Deli ici, c’est la deuxième enseigne. On a ouvert un premier restaurant il y a trois ans et on fait du pastrami depuis dix ans. C’est mon père qui fabrique du pastrami à l’origine. Il a découvert ça à Montréal, donc business familial avec ma mère, mon père et mon frère. Je suis vraiment sur ce nouveau restaurant qu’on a ouvert à peu près il y a un mois Et donc on a une manière de fonctionner qui est assez simple. Comme en restauration, on a deux environnements, on a une salle avec les clients qui peuvent manger, une vingtaine de places assises et on a la cuisine de l’autre côté. On a voulu garder quand même ce côté, cuisine ouverte, comme le premier restaurant. La cuisine est vraiment complètement ouverte.

Là, on a décidé de fermer un peu, mais on a le comptoir où on passe les commandes et on est vraiment en face de la cuisine. On voit les gens qui préparent les sandwichs. Et en plus de la vitrine, on peut vous voir. Et ça, ça nous donne envie de venir consommer. »

Expertise du bien par notre expert en évaluation immobilière

Etienne : « Une fois à l’intérieur, ma priorité est d’évaluer la configuration générale du restaurant, donc la salle de restauration et la partie cuisine. Également, un point très important l’accès. Comment on rentre dans le restaurant ? Est ce qu’il y a un accès dédié aux personnes à mobilité réduite ? La porte est-elle une porte à simple vantail ou automatique ?

Autre élément important, le volume. Si on a en sous-sol notamment une cuisine, est-ce qu’elle est reliée par un monte-charge ou par un simple escalier, une échelle de meunier par exemple. C’est pour ça qu’il est important de métrer la hauteur sous-plafond. Car dans l’immobilier, le luxe, c’est le volume. »

 

En savoir plus sur le restaurant Will’s Deli.